Pour 4 personnes
* 6 œufs du bon’oeuf
* 2 poignées de girolles
* 2 gousses d’ail
* persil
* beurre
* sel, poivre
Battre les œufs.
Saler, poivrer.
Ajouter le persil haché.
Rincer les girolles sans les laisser “tremper” et couper le pied.
Faire revenir l’ail haché, à feu doux dans du beurre salé jusqu’à transparence.
Couper grossièrement les girolles et les faire revenir avec l’ail, monter le feu.
Faire “suer” les champignons.
Lorsqu’il sont cuits, et qu’il n’y a plus d’eau dans la poêle ajouter le mélange d’œufs assaisonnés, cuire à feu doux.
Dégustez !!